Encontrado apenas nos meses de outono e inverno, o pinhão tem tudo a ver com o frio. Cozida ou assada, a semente da araucária pode ser servida bem quentinha para esquentar o clima nas festas juninas, mas também pode incrementar sopas, carnes e saladas. Confira essa receita:
Sopa de pinhão curitibana
INGREDIENTES
- 400 g de pinhão cozinho e descascado
- 1 cebola média
- 100 g de bacon picados em cubinhos
- 200 g de linguiça calabresa defumada em fatias
- 200 g de alcatra em cubos (ou outra carne de sua preferência, varia apenas o tempo de cozimento)
- Azeite apenas para refogar a cebola
- Pimenta tabasco (a gosto)
- Cebolinha picada (a gosto)
- 2 caldos de carne dissolvidos
MODO DE PREPARO
- Separe o pinhão previamente cozido e descascado em duas vasilhas com quantidades iguais
- Pegue uma das partes do pinhão (200 g) leve ao liquidificador e bata com o caldo de carne dissolvido, complete com água o suficiente para cobrir o pinhão
- Reserve
- Refoge a cebola picada no azeite
- Na panela da cebola coloque a carne e misture
- Coloque o bacon e misture
- Faça o mesmo com a linguiça calabresa
- Refoge tudo e comece a colocar o caldo de pinhão que estava no liquidificador
- Pegue a segunda parte do pinhão corte em fatias e despeje junto com os outros ingredientes
- Caso seja necessário coloque mais água, mas apenas o suficiente para cobrir os ingredientes
- Essa quantidade varia de pinhão pra pinhão existem alguns que sugam mais água
- Deixe cozinhar por aproximadamente 30-40 minutos em fogo médio
- Sempre dando umas mexidas com a colher
- Passado este tempo retire do fogo e acrescente a pimenta tabasco (se quiser)
- Prove para verificar o sal, pois varia pra cada paladar
- Jogue a cebolinha picada no prato ao servir
Uma dica é substituir a alcatra por charque, fica muito bom também. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 6 porções. Bom apetite!
Visto em: Tudo Gostoso
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